Fiche technique de fabrication N°7028
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,810 €
Prix de revient TTC Total :
4,863€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
716,137 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'arachide |
l |
0,030 |
3,361 |
0,101 |
|
| Beurre |
kg |
0,060 |
10,529 |
0,632 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
7,500 |
0,190 |
1,425 |
| Garniture |
| Jambon de Serrano |
kg |
0,150 |
16,648 |
0,000 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,015 |
10,529 |
0,158 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,008 |
1,372 |
0,010 |
| Assaisonnement |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,692 |
0,003 |
|
| Poivre moulu gris |
kg |
0,004 |
9,846 |
0,037 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 2 |
Garniture Tailler le jambon Serrano en brunoise |
00:20:00 |
00:20:00 |
| 3 |
Cuisson Casser les oeufs, ajouter la garniture et façonner l'omelette plate dans une poêle.
Lustrer à l'envoi. |
00:10:00 |
|
|
