Fiche technique de fabrication N°7026
Pour
Pièces
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Prix de revient TTC par unité :
0,561 €
Prix de revient TTC Total :
28,073€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,001 |
16,217 |
0,008 |
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| Beurre |
kg |
0,075 |
10,280 |
0,771 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,250 |
5,454 |
1,364 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,200 |
9,422 |
1,884 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
5,000 |
4,796 |
23,980 |
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| Farine |
kg |
0,075 |
0,886 |
0,066 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Procédé |
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mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
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Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
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Ajouter les amandes effilées et mélanger |
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Cuisson |
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Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
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Cuire à four 200° |
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Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
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