Fiche technique de fabrication N°7021
Pour
Pièces
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Prix de revient TTC par unité :
0,562 €
Prix de revient TTC Total :
3,373€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,009 |
1,361 |
0,012 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
0,600 |
4,796 |
2,878 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,024 |
9,422 |
0,226 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,030 |
5,454 |
0,164 |
|
| Beurre |
kg |
0,009 |
10,280 |
0,093 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,000 |
16,217 |
0,001 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Procédé |
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mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
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Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
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Ajouter les amandes effilées et mélanger |
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Cuisson |
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Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
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Cuire à four 200° |
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Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
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