Fiche technique de fabrication N°6965
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,296 €
Prix de revient TTC Total :
3,251€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
454,541 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,055 |
10,529 |
0,579 |
|
| Carottes |
kg |
0,660 |
0,833 |
0,550 |
|
| Crème liquide |
l |
0,066 |
4,104 |
0,271 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,001 |
0,692 |
0,001 |
|
| Lait |
L |
0,110 |
0,886 |
0,097 |
|
| Céleri rave |
kg |
0,880 |
1,466 |
1,290 |
| Cuisson |
| Beurre |
kg |
0,044 |
10,529 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
BASE Tailler en losange les céleris puis glacer à blanc
tailler en mirepoix les carotes puis réaliser une purée bien lisse |
|
|
|
