Fiche technique de fabrication N°6947
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
5,341 €
Prix de revient TTC Total :
21,364€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 874,964 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Sabayon |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
8,231 |
16,462 |
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| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,572 |
0,157 |
|
| PASOA |
bouteille |
0,010 |
7,310 |
0,073 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,100 |
2,771 |
0,277 |
| Fruits exotiques |
| Ananas frais |
Pièce |
0,500 |
3,429 |
0,000 |
|
| Bananes |
pièces |
1,000 |
1,025 |
0,000 |
|
| Kiwi |
pieces |
0,125 |
0,369 |
0,000 |
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| Mangue |
Pièce |
0,500 |
3,218 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Sabayon |
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Monter le sabayon |
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Fruits |
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Tailler les fruits (serveurs) |
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Finition |
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Placer les fruits dans un ramequins. |
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Napper de sabayon |
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Glacer sous la salamandre immédiatement. |
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