Fiche technique de fabrication N°6947
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,601 €
Prix de revient TTC Total :
14,403€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 874,964 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Sabayon |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,000 |
5,473 |
10,946 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,572 |
0,157 |
|
| PASOA |
bouteille |
0,010 |
7,310 |
0,073 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,100 |
2,615 |
0,262 |
| Fruits exotiques |
| Ananas frais |
Pièce |
0,500 |
3,112 |
0,000 |
|
| Bananes |
pièces |
1,000 |
0,287 |
0,000 |
|
| Kiwi |
pieces |
0,125 |
0,327 |
0,000 |
|
| Mangue |
Pièce |
0,500 |
2,163 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
Sabayon |
|
|
| |
Monter le sabayon |
|
|
| |
|
|
|
| |
Fruits |
|
|
| |
Tailler les fruits (serveurs) |
|
|
| |
|
|
|
| |
Finition |
|
|
| |
Placer les fruits dans un ramequins. |
|
|
| |
Napper de sabayon |
|
|
| |
Glacer sous la salamandre immédiatement. |
|
|
|
