Fiche technique de fabrication N°6905
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,156 €
Prix de revient TTC Total :
4,626€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 092,582 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| sablé |
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,050 |
9,354 |
0,468 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,090 |
1,772 |
0,159 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,002 |
8,549 |
0,017 |
|
| Beurre |
kg |
0,060 |
10,280 |
0,617 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| ratatouille |
| Gros oignons |
kg |
0,020 |
2,268 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,060 |
2,479 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,060 |
2,954 |
0,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,060 |
2,532 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,002 |
7,480 |
0,000 |
|
| Thym |
Botte |
0,002 |
1,340 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
11,394 |
0,000 |
| oeuf |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
4,000 |
0,158 |
0,632 |
| jus |
| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
0,125 |
11,238 |
1,405 |
|
| Huile de noisettes |
1/2 l |
0,005 |
12,023 |
0,060 |
| décor |
| Noisettes entières |
kg |
0,010 |
13,268 |
0,133 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,250 |
1,161 |
0,290 |
|
|
