Fiche technique de fabrication N°6887
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Prix de revient TTC par unité :
6,212 €
Prix de revient TTC Total :
149,091€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 941,091 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Macarons |
| Amandes en poudre |
kg |
0,240 |
10,487 |
2,517 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
1,572 |
0,472 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
8,400 |
4,796 |
40,286 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,300 |
5,454 |
1,636 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,060 |
13,451 |
0,807 |
|
| Couverture noire |
kg |
0,228 |
18,425 |
4,201 |
|
| Crème liquide |
l |
0,252 |
4,104 |
1,034 |
|
| Beurre |
kg |
0,090 |
10,529 |
0,948 |
|
| Glucose atomisé |
kg |
0,060 |
3,139 |
0,188 |
| Financier |
| Amandes en poudre |
kg |
0,192 |
10,487 |
2,517 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,360 |
1,572 |
0,472 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
7,200 |
4,796 |
40,286 |
|
| Beurre |
kg |
0,312 |
10,529 |
0,948 |
|
| Farine |
kg |
0,120 |
0,886 |
0,000 |
|
| Cerise Amarena |
kg |
0,600 |
8,886 |
0,000 |
| Tiramisu |
| Sucre glace |
kg |
0,240 |
5,454 |
1,309 |
|
| Crème liquide |
l |
1,200 |
4,104 |
4,925 |
|
| Mascarpone |
Pot 0,250 g |
2,400 |
3,699 |
8,878 |
|
| Coulis de framboises |
Bouteille |
2,400 |
4,853 |
11,647 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
2,400 |
1,361 |
3,266 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
1,200 |
1,266 |
1,519 |
| samsa |
| Sucre glace |
kg |
0,180 |
5,454 |
0,982 |
|
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
1,200 |
1,315 |
1,578 |
|
| Graines de sésame |
kg |
0,600 |
8,042 |
4,825 |
|
| Noisettes entières |
kg |
0,300 |
17,746 |
5,324 |
|
| Eau de fleur d'oranger |
l |
0,300 |
4,118 |
1,235 |
|
| Pistaches |
kg |
0,300 |
37,901 |
11,370 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,120 |
5,324 |
0,639 |
| Décor |
| Isomalt |
kg |
0,240 |
21,005 |
5,041 |
|
|
