Fiche technique de fabrication N°6863
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,850 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 080,322 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Frisée |
Pièce |
0,000 |
3,323 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Charlotte |
kg |
0,000 |
1,635 |
0,000 |
|
| Lard gras |
kg |
0,000 |
3,481 |
0,000 |
|
| Lardons Fumés kg |
kg |
0,000 |
7,249 |
0,000 |
|
| Vinaigre de cidre |
L |
0,000 |
2,929 |
0,000 |
|
| Vinaigre de framboises |
l |
0,000 |
3,500 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
0,692 |
0,000 |
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| Poivre blanc |
kg |
0,000 |
18,245 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Cuire les pommes de terre en robe des champs. Eplucher et émincer en rondelles. |
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Fondre le lard, sauter les lardons.
Retirer les lardons, déglacer avec les vinaigres, ajouter tous les ingrédients (lardons, pommes de terre et salade). Mélanger et dresser. |
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