Fiche technique de fabrication N°6844
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
13,311 €
Prix de revient TTC Total :
106,488€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 901,699 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
|
| Lait |
L |
0,400 |
0,840 |
0,336 |
|
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
10,000 |
8,231 |
82,310 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,169 |
1,690 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
10,280 |
2,056 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,020 |
2,010 |
|
| Oranges (pièce) |
Pièce |
8,000 |
0,570 |
4,560 |
|
| Citron (pièce) |
Pice |
2,000 |
0,158 |
0,316 |
|
| Menthe fraîche |
Botte |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
1,361 |
0,681 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
|
| Glucose |
kg |
0,200 |
2,701 |
0,540 |
|
| Sucre inverti (trimoline) |
kg |
0,020 |
2,398 |
0,048 |
|
| MAÏZENA |
Boite |
0,050 |
4,167 |
0,208 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
12,000 |
0,380 |
4,557 |
|
| GRAND MARNIER rouge |
bouteille |
0,100 |
20,640 |
2,064 |
|
| Jus d'oranges litre |
Bouteille |
1,000 |
2,309 |
2,309 |
|
|
