Fiche technique de fabrication N°672
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Prix de revient TTC par unité :
183,322 €
Prix de revient TTC Total :
3 116,478€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
632 156,721 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
2,550 |
1,298 |
3,310 |
|
| Champignons de paris |
kg |
2,550 |
4,115 |
10,493 |
|
| Gros oignons |
kg |
2,550 |
2,268 |
5,783 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
|
| Estragon |
Botte |
4,250 |
1,266 |
5,381 |
|
| Beurre |
kg |
0,850 |
10,280 |
8,738 |
|
| Cuisses de poulets |
pieces |
34,000 |
1,426 |
48,484 |
|
| Escalopes de dindes |
kg |
5,100 |
1,628 |
8,303 |
|
| Chapelure |
kg |
1,700 |
3,995 |
6,792 |
|
| Aiguillette de canard |
kg |
1,360 |
17,591 |
23,924 |
|
| Persil plat |
bottes |
4,250 |
1,477 |
6,277 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
17,000 |
0,158 |
2,686 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
170,000 |
17,478 |
2 971,260 |
|
| Farine |
kg |
1,700 |
0,886 |
1,506 |
|
| Filet de Poulet |
Pièce |
2,040 |
2,417 |
4,931 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
17,000 |
0,190 |
3,230 |
|
|
