Fiche technique de fabrication N°6668
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
5,473 €
Prix de revient TTC Total :
54,725€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 030,294 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Huile d'olives |
l |
0,010 |
11,394 |
0,114 |
|
| Filet de maquereaux |
Pce |
20,000 |
1,820 |
36,400 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
3,549 |
4,436 |
| Garniture |
| Huile d'olives |
l |
0,025 |
11,394 |
0,114 |
|
| Ail |
kg |
0,025 |
7,480 |
0,000 |
|
| Aubergines |
kg |
0,500 |
2,532 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
0,500 |
2,585 |
0,000 |
|
| Tomates grosses |
Kg |
0,500 |
2,954 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,250 |
0,844 |
0,000 |
| Sauce |
| pistou |
Kg |
0,050 |
10,234 |
0,512 |
|
| Piment d'Espelette |
Flacon |
0,010 |
8,549 |
0,085 |
|
| Poivre blanc |
kg |
0,015 |
14,024 |
0,210 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,010 |
0,692 |
0,007 |
|
| Crème liquide |
l |
0,625 |
4,020 |
2,513 |
| Décor |
| Basilic |
Botte |
0,050 |
1,266 |
0,063 |
|
| Pignons de pins |
kg |
0,025 |
40,991 |
1,025 |
|
| Tomate Cerise Jaune |
bqte |
0,500 |
9,284 |
4,642 |
|
|
