Fiche technique de fabrication N°6606
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
2,586 €
Prix de revient TTC Total :
51,715€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
596,922 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| St jacques |
| Lait |
L |
0,250 |
0,840 |
0,210 |
|
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,750 |
42,147 |
31,610 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,125 |
11,394 |
1,424 |
| Croute de noisettes |
| Noisettes en poudre |
kg |
0,250 |
35,001 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,125 |
8,018 |
0,000 |
|
| Chapelure |
kg |
0,125 |
3,995 |
0,000 |
| Fondue endives |
| Beurre |
kg |
0,175 |
8,018 |
1,403 |
|
| Endives |
kg |
1,000 |
4,009 |
4,009 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,020 |
2,010 |
| Décors |
| Beurre |
kg |
0,050 |
8,018 |
0,401 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,313 |
1,266 |
0,396 |
|
|
