Fiche technique de fabrication N°6564
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
5,570 €
Prix de revient TTC Total :
55,695€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 358,164 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Levure chimique |
Pièce |
1,667 |
0,597 |
0,995 |
|
| Lait |
L |
0,083 |
1,247 |
0,104 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
|
| Farine |
kg |
0,300 |
0,886 |
0,266 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
1,345 |
0,404 |
|
| KAHLUA 20° |
bouteille |
0,050 |
18,089 |
0,904 |
|
| Beurre |
kg |
0,267 |
11,405 |
3,041 |
|
| Café dosette soluble |
Pièce |
3,333 |
13,711 |
45,703 |
| Sauce Carambar |
| Crème liquide |
l |
0,167 |
4,104 |
0,000 |
|
| Carambar |
x200 |
0,167 |
15,864 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure.
Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys.
Cuire 35 min à 180°0. |
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Sauce Fondre carambar et crème. |
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