Fiche technique de fabrication N°6548
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,707 €
Prix de revient TTC Total :
53,656€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 795,544 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Denrées |
| maquereaux 250g |
pce |
8,000 |
4,446 |
35,568 |
|
| Beurre |
kg |
0,820 |
10,280 |
8,430 |
|
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,104 |
1,642 |
|
| Aneth |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Carottes |
kg |
0,600 |
1,298 |
0,779 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
2,585 |
1,034 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
| Navets longs |
kg |
0,600 |
2,374 |
1,424 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
2,268 |
0,454 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
1,477 |
0,148 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,100 |
1,087 |
0,109 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
|
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,004 |
4,263 |
0,017 |
|
| Riz long |
kg |
0,400 |
1,585 |
0,634 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
|
|
