Fiche technique de fabrication N°6548
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,687 €
Prix de revient TTC Total :
37,493€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 795,544 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Denrées |
| maquereaux 250g |
pce |
8,000 |
2,376 |
19,008 |
|
| Beurre |
kg |
0,820 |
10,529 |
8,634 |
|
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,104 |
1,642 |
|
| Aneth |
Botte |
0,500 |
1,266 |
0,633 |
|
| Carottes |
kg |
0,600 |
1,319 |
0,791 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,400 |
2,268 |
0,907 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
| Navets longs |
kg |
0,600 |
3,218 |
1,931 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,200 |
1,319 |
0,264 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,100 |
1,372 |
0,137 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,100 |
1,087 |
0,109 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,100 |
11,394 |
1,139 |
|
| Piment de Cayenne |
Pm |
0,004 |
4,508 |
0,018 |
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| Riz long |
kg |
0,400 |
1,585 |
0,634 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
8,000 |
0,190 |
1,520 |
|
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