Fiche technique de fabrication N°6543
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
24,190 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 694,247 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
denrées |
Daurades (400/600) |
pices |
0,000 |
4,677 |
0,000 |
|
Etrilles |
kg |
0,000 |
9,484 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
8,018 |
0,000 |
|
Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
Crème liquide |
l |
0,000 |
4,020 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,169 |
0,000 |
|
Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,167 |
0,000 |
|
Courgettes |
kg |
0,000 |
2,585 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,690 |
0,000 |
|
Estragon |
Botte |
0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
Fenouil bulbes |
piéces |
0,000 |
1,120 |
0,000 |
|
Gros oignons |
kg |
0,000 |
0,844 |
0,000 |
|
Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
3,745 |
0,000 |
|
Tomates grappe |
kg |
0,000 |
2,321 |
0,000 |
|
Poires au sirop |
Boite 4/4 |
0,000 |
3,503 |
0,000 |
|
Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
Nappage blond |
kg |
0,000 |
5,212 |
0,000 |
|
Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,000 |
1,087 |
0,000 |
|
Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
Olives noires dénoyautées |
Boite |
0,000 |
2,963 |
0,000 |
|
Semoule de blé fine |
kg |
0,000 |
2,242 |
0,000 |
|
Graines de sésame |
kg |
0,000 |
4,182 |
0,000 |
|
Pistache émondées |
kg |
0,000 |
52,794 |
0,000 |
|
Poudre à crème |
kg |
0,000 |
3,003 |
0,000 |
|
Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
9,442 |
0,000 |
|
Sucre semoule |
kg |
0,000 |
2,924 |
0,000 |
|
Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
28,776 |
0,000 |
|
Rhum pâtisserie |
L |
0,000 |
11,638 |
0,000 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,615 |
0,000 |
|
Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
3,549 |
0,000 |
|
|