Fiche technique de fabrication N°6514
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
10,508 €
Prix de revient TTC Total :
84,066€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 368,018 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Crème |
| Crème liquide |
l |
0,400 |
4,104 |
1,642 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
2,268 |
0,680 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,020 |
3,160 |
0,063 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
1,000 |
17,478 |
17,478 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,020 |
0,689 |
0,014 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
11,394 |
0,570 |
|
| Petits pois congelés |
kg |
0,800 |
1,800 |
1,440 |
| Ravioles |
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
0,120 |
6,000 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
4,104 |
1,642 |
|
| Gorgonzola |
kg |
0,120 |
12,283 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Pâte Won Ton |
Poche |
24,000 |
2,427 |
0,000 |
| Finition |
| Crème liquide |
l |
0,250 |
4,104 |
1,026 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
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