Fiche technique de fabrication N°6480
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
49,574 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 135,688 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Farce mousseline volaille |
| Filet de dinde S/V |
kg |
0,000 |
19,423 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
| Duxelles |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| farce à gratin |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Foies de volailles frais |
kg |
0,000 |
4,748 |
0,000 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,000 |
19,960 |
0,000 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
28,776 |
0,000 |
|
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
0,000 |
1,650 |
0,000 |
|
|
