Fiche technique de fabrication N°6474
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
18,359 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 827,710 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Dos lieu |
| Dos de lieu |
kg |
0,000 |
10,445 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
| Beurre blanc |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,000 |
0,158 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,000 |
109,129 |
0,000 |
|
| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
0,000 |
1,226 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
| Fumet |
| Arêtes pour fumet |
kg |
0,000 |
6,277 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,000 |
1,087 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
| Garnitures |
| Gambas (kg)fraiche |
kg |
0,000 |
11,552 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Tomates grosses |
Kg |
0,000 |
4,558 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Boulgour |
kg |
0,000 |
9,234 |
0,000 |
|
| Abricots secs |
kg |
0,000 |
10,814 |
0,000 |
|
| Figues sèches |
kg |
0,000 |
9,260 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
6,952 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,635 |
0,000 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
|
