Aumônière de crêpe normande (sujet BTS n°4 2004)

 

Fiche technique de fabrication N°6462

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,881 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 374,464 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Appareil à crêpes
Lait L 0,000 0,650 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Beurre kg 0,000 10,280 0,000
Farine kg 0,000 1,361 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,692 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 16,217 0,000
Garniture
Beurre kg 0,000 10,280 0,000
Pommes Golden (pièces) kg 0,000 1,709 0,000
Citron (pièce) Pièce 0,000 0,158 0,000
CALVADOS bouteille 0,000 14,930 0,000
sauce caramel
Crème liquide l 0,000 4,104 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,635 0,000
CALVADOS bouteille 0,000 14,930 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation