Fiche technique de fabrication N°6461
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,328 €
Prix de revient TTC Total :
53,138€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 394,065 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Fond blanc de volaille |
| Blanc de dinde |
kg |
1,250 |
11,605 |
14,506 |
|
| Carottes |
kg |
0,250 |
1,319 |
0,330 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
2,479 |
0,496 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,750 |
1,319 |
0,989 |
|
| Clou de girofle poudre |
kg |
0,010 |
1,055 |
0,011 |
| Feuilletés |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
5,000 |
0,158 |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
2,502 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,500 |
10,529 |
5,265 |
|
| Oeufs extra frais |
Pièce |
40,000 |
0,158 |
6,320 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
4,062 |
12,186 |
|
| Echalotes |
kg |
0,500 |
1,308 |
0,654 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
1,372 |
0,858 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,572 |
0,157 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
4,009 |
1,604 |
| Velouté |
| Beurre |
kg |
0,150 |
10,529 |
1,579 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,104 |
2,052 |
|
| Farine |
kg |
0,150 |
0,886 |
0,133 |
|
| Moules à tartelettes |
Pièce |
0,250 |
8,327 |
2,082 |
|
|
