Fiche technique de fabrication N°6461
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,223 €
Prix de revient TTC Total :
48,935€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 394,065 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Fond blanc de volaille |
| Blanc de dinde |
kg |
1,250 |
8,440 |
10,550 |
|
| Carottes |
kg |
0,250 |
1,108 |
0,277 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,750 |
1,108 |
0,831 |
|
| Clou de girofle poudre |
kg |
0,010 |
1,055 |
0,011 |
| Feuilletés |
| Oeufs extra frais |
Pièce |
5,000 |
0,158 |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
1,250 |
2,502 |
0,000 |
| Garniture |
| Beurre |
kg |
0,500 |
9,757 |
4,879 |
|
| Oeufs extra frais |
Pièce |
40,000 |
0,158 |
6,320 |
|
| Champignons de paris |
kg |
3,000 |
4,431 |
13,293 |
|
| Echalotes |
kg |
0,500 |
1,952 |
0,976 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
1,372 |
0,858 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,100 |
1,345 |
0,135 |
|
| Petits oignons garniture |
kg |
0,400 |
2,228 |
0,891 |
| Velouté |
| Beurre |
kg |
0,150 |
9,757 |
1,464 |
|
| Crème liquide |
l |
0,500 |
4,220 |
2,110 |
|
| Farine |
kg |
0,150 |
0,743 |
0,111 |
|
| Moules à tartelettes |
Pièce |
0,250 |
8,327 |
2,082 |
|
|
