Fiche technique de fabrication N°6376
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,062 €
Prix de revient TTC Total :
16,247€
Produit allergène : Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 318,438 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pavé de boeuf |
| Pavé de boeuf (170g) |
pce |
4,000 |
3,250 |
13,000 |
|
| Huile d'arachide |
l |
0,010 |
3,361 |
0,034 |
| Glace de viande |
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,298 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,125 |
1,161 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
2,268 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,050 |
1,477 |
0,000 |
|
| Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
0,050 |
11,238 |
0,000 |
| Ecrasé |
| Huile de truffe |
bouteille |
0,020 |
8,262 |
0,165 |
|
| Beurre |
kg |
0,020 |
10,280 |
0,206 |
|
| Crème liquide |
l |
0,100 |
4,104 |
0,410 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,800 |
1,034 |
0,827 |
| carottes |
| Beurre |
kg |
0,010 |
10,280 |
0,103 |
|
| Carottes |
kg |
0,300 |
1,298 |
0,389 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,005 |
1,635 |
0,008 |
|
| Cêpes frais |
kg |
0,350 |
9,200 |
3,220 |
| Finition |
| Cerfeuil |
Botte |
0,125 |
1,161 |
0,145 |
|
|
