Fiche technique de fabrication N°6273
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
14,639 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 385,144 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 8,743 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 20,836 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 9,870 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,298 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,097 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 2,690 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 1,994 | 0,000 |
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,952 | 0,000 |
| Romarin | botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,340 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,000 | 2,806 | 0,000 |
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 | 19,655 | 0,000 |
| Graisse de Canard rougié | boite 4/4 | 0,000 | 11,205 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,549 | 0,000 |
| jus de canard | Boite | 0,000 | 15,241 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 11,026 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Cèpes (bouchons) | kg | 0,000 | 12,080 | 0,000 |
| foie gras (escalope 60 gr) | pce | 0,000 | 3,428 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |