Fiche technique de fabrication N°6221
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
6,578 €
Prix de revient TTC Total :
65,784€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 860,589 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Epinards branches congelée |
kg |
1,000 |
1,184 |
1,184 |
|
| Courgettes |
kg |
1,000 |
2,954 |
2,954 |
|
| Anchois marinées |
Boite |
1,000 |
2,954 |
2,954 |
|
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
1,000 |
2,963 |
2,963 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
2,000 |
1,838 |
3,676 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
2,268 |
2,268 |
|
| Tomates garniture |
kg |
1,000 |
2,479 |
2,479 |
|
| Fromage blanc |
kg |
0,300 |
2,744 |
0,823 |
|
| Carottes |
kg |
1,000 |
1,298 |
1,298 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,163 |
2,163 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
9,390 |
9,390 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,500 |
7,191 |
3,596 |
|
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,200 |
9,450 |
1,890 |
|
| Crème liquide |
l |
2,000 |
4,104 |
8,208 |
|
| Lait |
L |
2,000 |
0,650 |
1,300 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,190 |
5,700 |
|
| Beurre |
kg |
1,000 |
10,280 |
10,280 |
|
| Farine |
kg |
3,000 |
0,886 |
2,658 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Entrée Pâte à chou
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Entrée Pâte feuilletée
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Entrée Pâte brisée
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Entrée Pâte à pizza
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