Fiche technique de fabrication N°6179
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
30,985 €
Prix de revient TTC Total :
61,970€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 430,502 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte brisée |
| Farine |
kg |
0,300 |
0,886 |
0,266 |
|
| Beurre |
kg |
0,120 |
9,930 |
1,192 |
|
| Eau |
L |
0,060 |
0,245 |
0,015 |
| Compote de pommes |
| Sucre en poudre |
kg |
0,020 |
1,345 |
0,000 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
0,500 |
109,129 |
0,000 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,800 |
1,952 |
0,000 |
| Garniture |
| Sucre en poudre |
kg |
0,060 |
1,345 |
0,081 |
|
| Pommes Golden (pièces) |
kg |
0,300 |
1,952 |
0,586 |
| Finition |
| Sucre en poudre |
kg |
0,300 |
1,345 |
0,404 |
|
| Nappage blond |
kg |
0,100 |
4,653 |
0,465 |
| Capuccino |
| Agar-agar |
sachet |
0,200 |
4,164 |
0,833 |
|
| Crème liquide |
l |
0,300 |
4,262 |
1,279 |
| |
| Nutilis |
kg |
0,200 |
0,000 |
0,000 |
|
| Blancs d'oeufs en briques |
l |
0,200 |
3,491 |
0,698 |
|
|
