Fiche technique de fabrication N°6178
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
7,727 €
Prix de revient TTC Total :
15,453€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 835,923 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Blanquette de volaille |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,100 |
42,189 |
4,219 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,150 |
0,158 |
0,024 |
|
| Filet de Poulet |
Pièce |
1,200 |
2,417 |
2,900 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
2,268 |
0,227 |
|
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,298 |
0,130 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
| Beurre |
kg |
0,080 |
10,280 |
0,822 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
|
| Ail |
kg |
0,060 |
7,480 |
0,449 |
|
| Riz Risotto |
kg |
0,500 |
3,984 |
1,992 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,477 |
0,739 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,300 |
4,115 |
1,235 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,200 |
9,390 |
1,878 |
|
| Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,060 |
8,591 |
0,515 |
|
|
