Fiche technique de fabrication N°6170
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,495 €
Prix de revient TTC Total :
3,963€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 285,381 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,600 |
1,161 |
1,858 |
|
| Beurre |
kg |
0,200 |
10,529 |
2,106 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 2.1 |
Base Éplucher les pommes de terre
Bien les laver
Tailler les pomme de terre à la mandoline en fines tranches (surtout ne pas les laver)et calibrer.
Arroser de beurre clarifier . assaisonner.
cuire au four et démouler
Tapisser le fond d'une petite poêle ronde en plaçant les pommes en rosace |
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