Fiche technique de fabrication N°6143
Pour
Part(s)
Catégorie :
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Prix de revient TTC par unité :
4,771 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 735,676 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Poularde |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
| Poularde |
piéces |
0,000 |
17,092 |
0,000 |
|
| Crépine |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
2,163 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Marjolaine |
kg |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
| Jus au cognac |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,000 |
2,259 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
28,776 |
0,000 |
| Purée de choux fleur |
| Choux fleurs |
kg |
0,000 |
2,427 |
0,000 |
|
| ail noir |
kg |
0,000 |
189,373 |
0,000 |
| Choux de bruxelles |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Lard Fumé |
kg |
0,000 |
9,390 |
0,000 |
|
| Brocolis |
kg |
0,000 |
2,374 |
0,000 |
| Gnocchi de lentilles |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
1,994 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,000 |
6,364 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| Tuile de lentilles |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,000 |
6,364 |
0,000 |
|
|
