Fiche technique de fabrication N°6135
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
76,520 €
Prix de revient TTC Total :
1 530,395€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 324,885 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte Raviole |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
| Pâte à raviole verte |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,625 |
1,266 |
0,000 |
|
| Pousses d'épinards |
kg |
0,250 |
9,442 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,500 |
0,886 |
0,443 |
| Farce |
| Ecrevisses |
kg |
3,500 |
32,600 |
114,100 |
|
| Fromage frais de chèvre l'Ane Vert |
kg |
1,250 |
6,180 |
7,725 |
|
| Crème liquide |
l |
1,250 |
4,115 |
5,144 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
10,000 |
0,190 |
1,900 |
|
| Miel |
kg |
0,250 |
8,543 |
2,136 |
|
| Basilic |
Botte |
0,625 |
1,319 |
0,824 |
| Bisque |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,250 |
2,359 |
0,590 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,150 |
28,502 |
4,275 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,250 |
1,266 |
0,317 |
|
| Safran filament des Ajoncs |
g |
0,250 |
5 548,773 |
1 387,193 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
| Carottes |
kg |
0,100 |
1,266 |
0,127 |
|
|
