Fiche technique de fabrication N°5890
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
19,052 €
Prix de revient TTC Total :
190,517€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 051,474 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Poires |
| Poires conférence |
kg |
10,000 |
3,376 |
33,760 |
|
| HAUT POITOU Rouge |
Bouteille |
0,938 |
0,200 |
0,188 |
|
| BANYULS |
bouteille |
0,313 |
15,228 |
4,759 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,250 |
1,424 |
0,356 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,063 |
11,987 |
0,749 |
|
| Miel |
kg |
0,125 |
16,482 |
2,060 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,250 |
109,129 |
136,411 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
0,125 |
0,158 |
0,020 |
| sablé |
| Farine |
kg |
0,313 |
0,886 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,163 |
10,280 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
1,572 |
0,000 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,075 |
5,473 |
0,000 |
|
| Eau |
L |
0,006 |
0,245 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,025 |
0,668 |
0,000 |
| crème |
| Beurre |
kg |
0,313 |
10,280 |
3,213 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
1,572 |
0,197 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,313 |
5,473 |
1,710 |
|
| Lait |
L |
0,625 |
0,650 |
0,406 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,050 |
3,160 |
0,158 |
|
| Liqueur de poires |
bouteille |
0,063 |
6,230 |
0,389 |
| caramel beurre salé |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,572 |
0,393 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,250 |
7,575 |
1,894 |
|
| Crème liquide |
l |
0,313 |
4,104 |
1,283 |
|
|
