Fiche technique de fabrication N°5883
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,485 €
Prix de revient TTC Total :
34,852€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 826,794 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| feuillantine |
| Chocolat 55% |
Tablette |
0,125 |
5,290 |
0,661 |
|
| Chocolat au lait |
Tablette |
0,125 |
3,679 |
0,460 |
|
| Gaufrettes |
Boite |
0,125 |
0,744 |
0,093 |
| glace cococ |
| Crème liquide |
l |
0,125 |
4,104 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,500 |
0,190 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,125 |
0,840 |
0,000 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,100 |
2,924 |
0,000 |
| mousse |
| Crème liquide |
l |
0,313 |
4,104 |
1,283 |
|
| Pulpe de mangues |
L |
0,375 |
7,691 |
2,884 |
|
| Noix de coco râpée |
kg |
0,063 |
6,026 |
0,377 |
|
| Gélatine (feuille de 2 gr) |
feuilles de 2 gr |
0,063 |
0,179 |
0,011 |
| macaron |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
5,000 |
0,190 |
0,950 |
|
| Mangue |
Pièce |
1,250 |
2,163 |
2,704 |
|
| Fruits de la passion |
pce |
1,250 |
16,194 |
20,243 |
|
| Sucre semoule |
kg |
0,313 |
2,924 |
0,914 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,156 |
10,487 |
1,639 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,156 |
5,454 |
0,852 |
|
| Colorant jaune |
pm |
0,003 |
26,812 |
0,067 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,250 |
18,697 |
23,371 |
| decor |
| Chocolat 55% |
Tablette |
0,063 |
5,290 |
0,331 |
|
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