Fiche technique de fabrication N°5881
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,458 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 593,264 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Caille |
| Caille PAC |
pieces |
0,000 |
2,304 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
8,788 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
| Jus |
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Fond brun lié |
L |
0,000 |
11,913 |
0,000 |
|
| Safran poudre |
kg |
0,000 |
5 264,450 |
0,000 |
| Garnitures |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| carottes jaunes |
kg |
0,000 |
3,693 |
0,000 |
|
| Asperges vertes congelées |
kg |
0,000 |
12,261 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
| Patate douce |
kg |
0,000 |
2,089 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
| Agar-agar |
sachet |
0,000 |
4,164 |
0,000 |
|
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,000 |
69,103 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
0,000 |
2,690 |
0,000 |
|
| Fraises congelées |
kg |
0,000 |
3,271 |
0,000 |
|
|
