Fiche technique de fabrication N°5875
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Prix de revient TTC par unité :
13,040 €
Prix de revient TTC Total :
13,040€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42 859,422 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise menthe |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,160 |
1,635 |
0,262 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,180 |
1,772 |
0,319 |
|
| Sirop de menthe |
bouteille |
0,020 |
6,302 |
0,126 |
| Génoise chocolat |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,180 |
1,635 |
0,262 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,160 |
1,772 |
0,319 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,020 |
13,451 |
0,000 |
| Bavaroise menthe |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,120 |
8,740 |
1,049 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,635 |
0,245 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
0,650 |
0,390 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
4,104 |
2,462 |
| Bavaroise chocolat |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,120 |
8,740 |
1,049 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,635 |
0,245 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
0,650 |
0,390 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
4,104 |
2,462 |
| Sirops |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,635 |
0,409 |
|
| Eau |
L |
0,500 |
0,220 |
0,110 |
|
| Sirop de menthe |
bouteille |
0,020 |
6,302 |
0,126 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,020 |
13,451 |
0,269 |
|
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