Fiche technique de fabrication N°5875
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
12,144 €
Prix de revient TTC Total :
12,144€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42 859,422 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise menthe |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,160 |
1,183 |
0,189 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,180 |
0,743 |
0,134 |
|
| Sirop de menthe |
bouteille |
0,020 |
6,302 |
0,126 |
| Génoise chocolat |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,180 |
1,183 |
0,189 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,160 |
0,743 |
0,134 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,020 |
22,067 |
0,000 |
| Bavaroise menthe |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,120 |
5,473 |
0,657 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,183 |
0,177 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
1,250 |
0,750 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
3,740 |
2,244 |
| Bavaroise chocolat |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,120 |
5,473 |
0,657 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,183 |
0,177 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
1,250 |
0,750 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
3,740 |
2,244 |
| Sirops |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,183 |
0,296 |
|
| Eau |
L |
0,500 |
0,245 |
0,123 |
|
| Sirop de menthe |
bouteille |
0,020 |
6,302 |
0,126 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,020 |
22,067 |
0,441 |
|
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