Fiche technique de fabrication N°5875
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Prix de revient TTC par unité :
13,663 €
Prix de revient TTC Total :
13,663€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
42 859,422 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Génoise menthe |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,160 |
1,345 |
0,215 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,180 |
0,750 |
0,135 |
|
| Sirop de menthe |
bouteille |
0,020 |
6,302 |
0,126 |
| Génoise chocolat |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
6,000 |
0,190 |
1,140 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,180 |
1,345 |
0,215 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,160 |
0,750 |
0,135 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,020 |
26,544 |
0,000 |
| Bavaroise menthe |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,120 |
9,653 |
1,158 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,345 |
0,202 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
0,886 |
0,532 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
4,262 |
2,557 |
| Bavaroise chocolat |
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,120 |
9,653 |
1,158 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,150 |
1,345 |
0,202 |
|
| Lait |
L |
0,600 |
0,886 |
0,532 |
|
| Crème liquide |
l |
0,600 |
4,262 |
2,557 |
| Sirops |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,345 |
0,336 |
|
| Eau |
L |
0,500 |
0,245 |
0,123 |
|
| Sirop de menthe |
bouteille |
0,020 |
6,302 |
0,126 |
|
| Cacao en poudre |
kg |
0,020 |
26,544 |
0,531 |
|
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