Fiche technique de fabrication N°5859
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
228,145 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77 947,366 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Découper à cru un lapin |
| Lapin |
piéces |
0,000 |
13,995 |
0,000 |
| désosser un rable |
| Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
11,605 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
| Crépine |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
43,788 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
|
| Fond brun de volaille |
kg |
0,000 |
24,168 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
| croûte moderne |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
| lapin aux olives & champignons |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,000 |
17,478 |
0,000 |
|
| Olives vertes dénoyautées |
Boite |
0,000 |
2,371 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
|
