Fiche technique de fabrication N°5859
Pour
Séance
Catégorie :
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
135,127 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
77 947,366 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Découper à cru un lapin |
| Lapin |
piéces |
0,000 |
14,283 |
0,000 |
| désosser un rable |
| Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
11,605 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
| Crépine |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
20,028 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Fond brun de volaille |
kg |
0,000 |
24,168 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
| croûte moderne |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
0,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
8,493 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
| lapin aux olives & champignons |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,319 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,529 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,615 |
0,000 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,000 |
17,758 |
0,000 |
|
| Olives vertes dénoyautées |
Boite |
0,000 |
2,371 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
|
