Fiche technique de fabrication N°5827
Pour
couverts
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,549 €
Prix de revient TTC Total :
454,893€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,295 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filets de saumon |
kg |
10,000 |
27,958 |
279,580 |
|
| Saumon fumé tranché |
kg |
2,500 |
29,491 |
73,728 |
|
| Echalotes |
kg |
1,250 |
2,638 |
3,298 |
|
| Ciboulette |
Botte |
6,250 |
1,161 |
7,256 |
|
| Aneth |
Botte |
6,250 |
1,266 |
7,913 |
|
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
25,000 |
0,628 |
15,700 |
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| Citron (pièce) |
Pièce |
1,250 |
0,158 |
0,198 |
|
| Tomates cerise |
kg |
3,125 |
5,697 |
17,803 |
|
| Crème liquide |
l |
6,250 |
4,104 |
25,650 |
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| Huile d'olives |
l |
3,125 |
6,952 |
21,725 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
1,563 |
1,308 |
2,044 |
|
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