Fiche technique de fabrication N°5827
Pour
couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,117 €
Prix de revient TTC Total :
411,661€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,295 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filets de saumon |
kg |
10,000 |
18,937 |
189,370 |
|
| Saumon fumé tranché |
kg |
2,500 |
35,765 |
89,413 |
|
| Echalotes |
kg |
1,250 |
2,954 |
3,693 |
|
| Ciboulette |
Botte |
6,250 |
1,161 |
7,256 |
|
| Aneth |
Botte |
6,250 |
1,266 |
7,913 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
25,000 |
0,417 |
10,425 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,250 |
1,490 |
1,863 |
|
| Tomates cerise |
kg |
3,125 |
12,449 |
38,903 |
|
| Crème liquide |
l |
6,250 |
4,715 |
29,469 |
|
| Huile d'olives |
l |
3,125 |
8,374 |
26,169 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
1,563 |
4,601 |
7,189 |
|
|
