Fiche technique de fabrication N°5827
Pour
couverts
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Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,305 €
Prix de revient TTC Total :
430,525€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,295 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filets de saumon |
kg |
10,000 |
23,157 |
231,570 |
|
| Saumon fumé tranché |
kg |
2,500 |
30,015 |
75,038 |
|
| Echalotes |
kg |
1,250 |
1,308 |
1,635 |
|
| Ciboulette |
Botte |
6,250 |
1,161 |
7,256 |
|
| Aneth |
Botte |
6,250 |
1,266 |
7,913 |
|
| Citrons verts (piece) |
Pièce |
25,000 |
0,695 |
17,375 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,250 |
1,741 |
2,176 |
|
| Tomates cerise |
kg |
3,125 |
6,119 |
19,122 |
|
| Crème liquide |
l |
6,250 |
4,104 |
25,650 |
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| Huile d'olives |
l |
3,125 |
11,394 |
35,606 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
1,563 |
4,598 |
7,184 |
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