Fiche technique de fabrication N°5812
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,780 €
Prix de revient TTC Total :
4,679€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
754,221 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Légumes |
| Carottes |
kg |
0,480 |
1,319 |
0,633 |
|
| Navets longs |
kg |
0,480 |
3,218 |
1,545 |
|
| Poireaux |
kg |
0,480 |
2,849 |
1,368 |
| Cuisson |
| Huile de sésame |
Bouteille |
0,150 |
7,543 |
0,000 |
|
| Sel fin (kg) |
kg |
0,003 |
0,692 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
LEGUMES Tailler tous les légumes en julienne et réserver |
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|
| 2 |
Cuisson Etuver chaque légume séparement.
Assembler, assaisonner. |
|
00:15:00 |
| 3 |
Dressage Dresser harmonieusement |
|
|
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