Fiche technique de fabrication N°5803
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,409 €
Prix de revient TTC Total :
44,086€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 886,561 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,793 |
0,897 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,796 |
2,796 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
2,216 |
2,216 |
|
| Choux fleurs congelés |
kg |
1,000 |
1,920 |
1,920 |
|
| Potirons |
kg |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
|
| Navets ronds |
kg |
0,500 |
2,849 |
1,425 |
|
| Poitrine demi sel |
kg |
0,300 |
10,550 |
3,165 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
1,266 |
0,380 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,500 |
3,566 |
1,783 |
|
| Pois cassés |
kg |
0,300 |
1,635 |
0,491 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
7,440 |
1,860 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,715 |
4,715 |
|
| Pain de mie tranché |
Pièce |
10,000 |
1,590 |
15,900 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,150 |
9,395 |
1,409 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,200 |
0,751 |
0,150 |
|
| Topinambour |
kg |
0,600 |
3,112 |
1,867 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
POTAGE TAILLE |
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| 2 |
CREMES |
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| 3 |
POTAGES LIES LEGUMES SECS |
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