Fiche technique de fabrication N°5803
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,658 €
Prix de revient TTC Total :
46,579€
Produit allergène : Gluten, Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 886,561 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,108 |
0,554 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,585 |
2,585 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
1,319 |
1,319 |
|
| Choux fleurs congelés |
kg |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Potirons |
kg |
1,000 |
1,741 |
1,741 |
|
| Navets ronds |
kg |
0,500 |
2,954 |
1,477 |
|
| Poitrine demi sel |
kg |
0,300 |
5,803 |
1,741 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
1,108 |
0,332 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,500 |
3,566 |
1,783 |
|
| Pois cassés |
kg |
0,300 |
1,635 |
0,491 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,266 |
1,266 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
9,757 |
2,439 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,220 |
4,220 |
|
| Pain de mie tranché |
Pièce |
10,000 |
2,160 |
21,600 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,150 |
9,583 |
1,437 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,200 |
1,772 |
0,354 |
|
| Topinambour |
kg |
0,600 |
3,112 |
1,867 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
POTAGE TAILLE |
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| 2 |
CREMES |
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| 3 |
POTAGES LIES LEGUMES SECS |
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