Fiche technique de fabrication N°5803
Pour
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
4,145 €
Prix de revient TTC Total :
41,449€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
12 886,561 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Carottes |
kg |
0,500 |
1,298 |
0,649 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
2,743 |
2,743 |
|
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
1,994 |
1,994 |
|
| Choux fleurs congelés |
kg |
1,000 |
1,372 |
1,372 |
|
| Potirons |
kg |
1,000 |
2,716 |
2,716 |
|
| Navets ronds |
kg |
0,500 |
2,374 |
1,187 |
|
| Poitrine demi sel |
kg |
0,300 |
5,803 |
1,741 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,300 |
0,844 |
0,253 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,500 |
6,364 |
3,182 |
|
| Pois cassés |
kg |
0,300 |
1,635 |
0,491 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,213 |
1,213 |
|
| Beurre |
kg |
0,250 |
8,018 |
2,005 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
4,104 |
|
| Pain de mie tranché |
Pièce |
10,000 |
1,450 |
14,500 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,150 |
7,191 |
1,079 |
|
| Farine T 55 |
kg |
0,200 |
1,772 |
0,354 |
|
| Topinambour |
kg |
0,600 |
3,112 |
1,867 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
POTAGE TAILLE |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| 2 |
CREMES |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| 3 |
POTAGES LIES LEGUMES SECS |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
