Fiche technique de fabrication N°5788
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Prix de revient TTC par unité :
6,201 €
Prix de revient TTC Total :
49,611€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 957,389 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,320 |
1,793 |
0,574 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,320 |
1,266 |
0,405 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,080 |
2,880 |
0,230 |
|
| Epaule de veau désossée |
kg |
1,840 |
15,720 |
28,925 |
|
| Ail |
kg |
0,064 |
8,493 |
0,544 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
0,886 |
0,071 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,240 |
2,365 |
0,568 |
|
| Eau |
L |
1,760 |
0,227 |
0,400 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,040 |
2,359 |
0,094 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
8,000 |
1,266 |
10,128 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
5,887 |
2,355 |
| Pommes de terre à l'anglaise |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
2,400 |
2,216 |
0,000 |
|
|
