Fiche technique de fabrication N°5783
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,500 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 305,469 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Filet de colin |
kg |
0,000 |
11,552 |
0,000 |
| Court-bouillon |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,372 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
| Poivre noir en grain |
kg |
0,000 |
7,273 |
0,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,000 |
10,803 |
0,000 |
|
| Eau |
L |
0,000 |
0,245 |
0,000 |
| Sauce blanche |
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
0,886 |
0,000 |
| Finition |
| Chapelure |
kg |
0,000 |
3,995 |
0,000 |
|
|
