Fiche technique de fabrication N°5776
Pour Couverts
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
10,001 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 939,297 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 11,605 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 7,199 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,219 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,771 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 4,598 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,584 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,677 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 0,971 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,163 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Parmesan parmigiano reggiano | kg | 0,000 | 18,568 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 3,513 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 6,364 | 0,000 |
| Noix de pétoncles | kg | 0,000 | 23,452 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,650 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 17,478 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 12,133 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 28,776 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |