Fiche technique de fabrication N°5691
Pour
couverts
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,877 €
Prix de revient TTC Total :
21,056€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,384 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
15,000 |
0,570 |
8,550 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
15,000 |
0,612 |
9,180 |
|
| Citron (pièce) |
Pièce |
1,500 |
0,158 |
0,237 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,150 |
6,952 |
1,043 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,090 |
1,635 |
0,147 |
|
| Basilic |
Botte |
0,750 |
1,266 |
0,950 |
| FINITION |
| Basilic |
Botte |
0,750 |
1,266 |
0,950 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 3.1 |
BASE Laver les agrumes.
Peler à vif.
Lever les segments.
récupérer le jus.
Ajouter l'huile d'olive et le sucre.
Ajouter le basilic ciselé. |
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| 3.2 |
FINITION Dresser. |
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