Fiche technique de fabrication N°5691
Pour
couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,821 €
Prix de revient TTC Total :
19,714€
|
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,384 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
15,000 |
0,303 |
4,545 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
15,000 |
0,622 |
9,330 |
|
| Citron (Pièce) |
Pièce |
1,500 |
1,741 |
2,612 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,150 |
8,049 |
1,207 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,090 |
1,345 |
0,121 |
|
| Basilic |
Botte |
0,750 |
1,266 |
0,950 |
| FINITION |
| Basilic |
Botte |
0,750 |
1,266 |
0,950 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 3.1 |
BASE Laver les agrumes.
Peler à vif.
Lever les segments.
récupérer le jus.
Ajouter l'huile d'olive et le sucre.
Ajouter le basilic ciselé. |
|
|
| 3.2 |
FINITION Dresser. |
|
|
|
