Fiche technique de fabrication N°5626
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
29,093 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 289,616 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 9,517 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,650 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Tomme de Savoie | kg | 0,000 | 13,620 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 5,328 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,266 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,431 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 3,323 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pice | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 12,449 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 2,163 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 2,743 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,995 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| MAÏZENA | Boite | 0,000 | 4,167 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 12,103 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 2,020 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,482 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 4,442 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 17,241 | 0,000 |
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 23,316 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 9,790 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 3,952 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 109,129 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,217 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,473 | 0,000 |
| Airelles | kg | 0,000 | 5,908 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 11,638 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |