Fiche technique de fabrication N°5619
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Prix de revient TTC par unité :
16,841 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
16 196,264 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,158 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,298 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 7,480 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,169 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 4,020 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 8,018 | 0,000 |
| Etrilles | kg | 0,000 | 9,484 | 0,000 |
| Suprême de pintade | piéces | 0,000 | 4,621 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 7,765 | 0,000 |
| CÔTES DE GASCOGNE Tariquet 1er grive | bouteille | 0,000 | 1,400 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,615 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 28,776 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 16,217 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 | 5,454 | 0,000 |
| Pistaches | kg | 0,000 | 37,901 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 | 0,840 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 16,482 | 0,000 |
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,668 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Fumet de poisson | l | 0,000 | 22,543 | 0,000 |
| Fond brun lié | L | 0,000 | 11,913 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,097 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,886 | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 | 10,445 | 0,000 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 0,000 | 11,987 | 0,000 |
| Cacao en poudre | kg | 0,000 | 13,451 | 0,000 |
| BADIANE | kg | 0,000 | 11,587 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,954 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,745 | 0,000 |
| Poires William | kg | 0,000 | 3,376 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,570 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,361 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,783 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |