Fiche technique de fabrication N°5601
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
9,506 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 245,248 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Denrée |
Magrets de canard |
piéces |
0,000 |
8,743 |
0,000 |
|
Poitrine fumée (tranches) |
kg |
0,000 |
14,243 |
0,000 |
|
Beurre |
kg |
0,000 |
10,280 |
0,000 |
|
Lait |
L |
0,000 |
0,650 |
0,000 |
|
Crème liquide |
l |
0,000 |
4,104 |
0,000 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,190 |
0,000 |
|
Gruyère râpé |
kg |
0,000 |
7,191 |
0,000 |
|
Echalotes |
kg |
0,000 |
2,638 |
0,000 |
|
Gros oignons |
kg |
0,000 |
2,268 |
0,000 |
|
Girolles |
kg |
0,000 |
14,465 |
0,000 |
|
Pomme de Terre Vitelotte |
kg |
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
Navets longs |
kg |
0,000 |
2,374 |
0,000 |
|
Courgettes |
kg |
0,000 |
2,954 |
0,000 |
|
Tomates cerise |
kg |
0,000 |
6,541 |
0,000 |
|
Cêpes frais |
kg |
0,000 |
9,200 |
0,000 |
|
Fond Brun lié 1/2 Glace |
Boite |
0,000 |
11,238 |
0,000 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,000 |
1,572 |
0,000 |
|
Vinaigre balsamique |
l |
0,000 |
4,598 |
0,000 |
|
Miel |
kg |
0,000 |
16,482 |
0,000 |
|
Chapelure |
kg |
0,000 |
3,995 |
0,000 |
|
BADIANE |
kg |
0,000 |
11,587 |
0,000 |
|
Coriandre poudre |
Boite |
0,000 |
2,335 |
0,000 |
|
Cannelle en poudre |
kg |
0,000 |
10,137 |
0,000 |
|
Sauce soja |
l |
0,000 |
8,914 |
0,000 |
|
Vin Portugal Blanc |
Bouteille |
0,000 |
4,240 |
0,000 |
|
Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
2,771 |
0,000 |
|
Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
28,776 |
0,000 |
|
|