Fiche technique de fabrication N°5594
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Prix de revient TTC par unité :
6,064 €
Prix de revient TTC Total :
6,064€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 433,117 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Panier |
| Noix de Saint Jacques fraîches décortiquées |
kg |
0,100 |
42,147 |
4,215 |
|
| Beurre |
kg |
0,025 |
10,280 |
0,257 |
|
| Crème liquide |
l |
0,050 |
4,104 |
0,205 |
|
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,013 |
9,354 |
0,117 |
|
| Poireaux |
kg |
0,125 |
2,163 |
0,270 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,063 |
1,477 |
0,092 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,063 |
1,266 |
0,079 |
|
| Carottes |
kg |
0,050 |
1,298 |
0,065 |
|
| Courgettes |
kg |
0,050 |
2,954 |
0,148 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,075 |
2,479 |
0,186 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,025 |
2,268 |
0,057 |
|
| Chapelure |
kg |
0,038 |
3,995 |
0,150 |
|
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
0,025 |
1,097 |
0,027 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,013 |
1,087 |
0,014 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,025 |
2,771 |
0,069 |
|
| Cidre brut |
bouteille |
0,025 |
0,980 |
0,025 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,025 |
3,549 |
0,089 |
|
|
