Fiche technique de fabrication N°5543
Pour
couverts
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,374 €
Prix de revient TTC Total :
18,991€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
924,571 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Beurre |
kg |
0,050 |
10,529 |
0,526 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
5,000 |
3,693 |
18,465 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
| 1 |
BASE Parer et laver les fenouils.
Emincer finement.
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| 2 |
CUISSON Etuver les fenouils.
Assaisonner. |
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| 3 |
DRESSER |
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