Fiche technique de fabrication N°5537
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,490 €
Prix de revient TTC Total :
9,804€
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 067,495 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,500 |
10,280 |
5,140 |
|
| Lait |
L |
0,750 |
0,650 |
0,488 |
|
| Farine T 55 |
kg |
1,350 |
1,772 |
2,392 |
|
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,050 |
9,450 |
0,473 |
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| Farine de noisettes |
kg |
0,225 |
5,830 |
1,312 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Pétrir tous les ingrédients, laisser pousser |
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Etaler comme un feuilletage, incorporer le beurre et donner 2* 2 tours |
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Abaisser le pâton, puis rouler et détaiiller, cercler et laisser pousser. |
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cuire à 180°. |
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