Fiche technique de fabrication N°5536
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,289 €
Prix de revient TTC Total :
18,516€
Produit allergène : Gluten, |
 
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 185,009 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine T 55 |
kg |
4,000 |
0,765 |
3,060 |
|
| Lait |
L |
2,400 |
1,247 |
2,993 |
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| Levure de bière |
0,5 kg |
0,160 |
0,450 |
0,072 |
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| Semoule couscous |
kg |
0,800 |
1,539 |
1,231 |
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| Graisse de canard |
kg |
0,800 |
6,037 |
4,830 |
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| Tomates séchées |
kg |
0,480 |
13,188 |
6,330 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Préparer une pâte à pain normale en pétrissant tous les ingrédients. |
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laisser pousser, rompre et bouler puis laisser pousser en caissettes |
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cuire à 190° |
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