Fiche technique de fabrication N°5527
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Prix de revient TTC par unité :
55,379 €
Prix de revient TTC Total :
55,379€
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
35 147,723 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tomates cocktail au thon |
| Thon au naturel |
Poche |
1,000 |
6,823 |
6,823 |
|
| Citrons (kg) |
kg |
0,150 |
2,321 |
0,348 |
|
| Tomate Cerise Jaune |
bqte |
1,000 |
9,284 |
9,284 |
|
| Tomates cerise |
kg |
1,000 |
6,541 |
6,541 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
| Courgettes méditerrannéennes |
| Cabillaud Dos |
piéces |
1,000 |
8,213 |
0,000 |
|
| Courgettes |
kg |
1,000 |
3,481 |
0,000 |
|
| Lait |
L |
2,000 |
0,840 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
1,108 |
0,000 |
| Roulades de volailles |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,190 |
0,380 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,050 |
1,108 |
0,055 |
|
| Crème liquide |
l |
1,000 |
4,104 |
4,104 |
|
| Suprême de poulet |
piéces |
2,000 |
2,504 |
5,008 |
|
| Tomates garniture |
kg |
1,000 |
3,587 |
3,587 |
|
| Echalotes |
kg |
0,100 |
1,952 |
0,195 |
| Clafoutis de légumes |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Carottes |
kg |
0,200 |
1,108 |
0,222 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,200 |
1,161 |
0,232 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,200 |
5,222 |
1,044 |
| Polenta italienne |
| Polenta |
kg |
0,060 |
1,920 |
0,115 |
|
| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
0,030 |
22,028 |
0,661 |
| Pommes Dauphine |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,250 |
1,213 |
0,303 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
8,018 |
0,401 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
8,018 |
0,401 |
| Pommes Duchesse |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,190 |
0,190 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,250 |
1,213 |
0,303 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
8,018 |
0,401 |
|
| Beurre |
kg |
0,050 |
8,018 |
0,401 |
|
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