Fiche technique de fabrication N°55
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
4,428 €
Prix de revient TTC Total :
57,569€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,097 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Sucre en poudre |
kg |
0,325 |
1,615 |
0,525 |
|
KIRSCH |
bouteille |
0,260 |
19,990 |
5,197 |
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Griottes à l'alcool |
bocal |
1,300 |
31,776 |
41,309 |
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PORTO rouge |
bouteille |
0,130 |
7,740 |
1,006 |
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Glace vanille2.4l |
bac |
1,300 |
7,332 |
9,532 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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2 |
Réduire et ajouter les cerises |
00:05:00 |
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3 |
Ajouter les cerises, flamber au kirsch |
00:05:00 |
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4 |
Dresser sur assiette avec glace vanille |
00:05:00 |
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