Contrôlé en sel MAISON 2015

 

Fiche technique de fabrication N°5479

Pour

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Prix de revient TTC par unité : 10,281 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Céleri, Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 11 730,974 KJ
Descriptif, argumentation :
Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Trio de crudités en bâtonnets
Raisins secs kg 0,000 9,029 0,000
Carottes kg 0,000 1,161 0,000
Echalotes kg 0,000 2,521 0,000
Persil frisé bottes 0,000 1,372 0,000
Fromage blanc 0% kg 0,000 2,744 0,000
Céleri branche kg 0,000 3,534 0,000
Concombres (piéce) Pièce 0,000 1,572 0,000
Citron (Pièce) Pièce 0,000 1,741 0,000
Basilic surgelé sachet 250g 0,000 0,800 0,000
Ciboulette Botte 0,000 1,161 0,000
Estragon surge boite 0,000 1,266 0,000
Poulet basquaise
Fécule de pomme de terre kg 0,000 3,240 0,000
Fond brun clair Boite 0,000 15,384 0,000
Huile d'olives l 0,000 8,263 0,000
Cuisses de poulets pieces 0,000 1,277 0,000
Crème liquide l 0,000 4,262 0,000
Gros oignons kg 0,000 1,266 0,000
Ail kg 0,000 10,550 0,000
Bouquet garni Pièce 0,000 1,266 0,000
Poires William kg 0,000 3,007 0,000
Tomates pelées 4/4 0,000 1,706 0,000
Jambon de pays (tranche) Pce 0,000 11,280 0,000
Poivrons jaunes Kg 0,000 4,589 0,000
Poivrons rouges kg 0,000 4,906 0,000
Poivrons verts kg 0,000 4,589 0,000
Persil frisé bottes 0,000 1,372 0,000
Tarte alsacienne
Farine kg 0,000 0,886 0,000
Sucre en poudre kg 0,000 1,381 0,000
Beurre kg 0,000 9,930 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,190 0,000
Lait L 0,000 1,247 0,000
Crème liquide l 0,000 4,262 0,000
Poires William kg 0,000 3,007 0,000
Sucre glace kg 0,000 4,452 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation